飲食店オープン最初は繁盛当たり前？開業直後の落とし穴とは

投稿：2025年7月29日

飲食店を新規オープンすると、最初の数週間や1ヶ月は「お祭り騒ぎ」のようにお客さんが押し寄せることもあります。SNSで拡散されたり、近隣の人々が「新しい店だ」と興味を持って来店したりするからです。

しかし、この繁盛が「ずっと続く」と勘違いすると危険です。多くの店舗が開業数ヶ月以内に売上が急落し、1年以内に廃業してしまうケースもあります。

最初の繁盛は“バブル”である

新規開業店舗の多くは、オープン直後に近隣住民・通行人・知人・SNSフォロワーなどが訪れ、一時的に繁盛します。これは“バブル的な繁盛”であり、以下のような一時的要因によるものです：

これを“実力”と錯覚し、何の改善もせず経営を続けると、バブルがはじけた瞬間に閑古鳥が鳴き始めます。

最初の客足が減る理由は、次のような根本的な原因が挙げられます：

一度来た人をもう一度来させる工夫がないと、集客は常に“新規任せ”になります。初回の感動を超えない店は、リピーターを作れません。

「なに屋なのか」が明確でないと、人の記憶に残らず、再来店につながりません。コンセプト設計は内装・メニュー・接客に一貫性を持たせることが重要です。

「気づかれない店」はそもそも選ばれません。通行人に向けてどんな印象を与えているか、外観や看板の見直しも重要です。

エリア特性を無視して、自分のやりたいことだけを押し通してしまうと、継続的な支持は得られません。

一時的な盛り上がりで終わらせず、長く繁盛させるには以下のような要素が欠かせません：

開業前から誰に・何を・どのように伝えるかを設計しておくことが、開店後の“継続的な来店”を生みます。

外観・看板・店内レイアウト・照明・メニュー表まで、すべてが“世界観”を作り出します。飲食店は「空間体験ビジネス」でもあります。

LINE登録特典・スタンプカード・週替わり限定メニューなど、来店動機を定期的に作ることで、常連化を促進できます。

MEO対策（Googleビジネスプロフィール最適化）とSNS活用で、継続的に“認知”を獲得し続けることが肝心です。

千葉県柏市・松戸市では、内装とブランディングにこだわった飲食店が、長く地元に根ざして繁盛しています。当社「都住設株式会社」でも、コンセプトづくりから内装工事まで一貫サポートしており、実際に多くのリピート集客に貢献しています。

飲食店にとって「オープン直後の繁盛」は、スタートダッシュでしかありません。本当の勝負は、数ヶ月後に訪れます。

今後長く続く店舗経営を見据えて、内装・看板・コンセプト・リピート施策・SNS運用など、持続的な仕組みづくりに取り組むことが最重要です。

千葉県柏市・松戸市を中心に、店舗改装・内装工事を手がける都住設株式会社では、

まで対応可能です。10坪前後の物件や、居抜き改装にも実績多数。

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